БЛЮДА С ОРЕХАМИ ПРОТИВОПАРАЗИТАРНЫЕ

Салат из свеклы с орехами (к белковому столу)

Свекла - 4-5 шт., тыквенное масло - 2-3 ст. ложки, луковица - /. семена укропа - 0,5 ч. ложки, цветочная пыльца - 0,5 ч. ложки, зелень, специи, кунжутные семена - 0,5 ч. ложки, толченые орехи - 2 ч. ложки.

Отваренную свеклу натереть на крупной терке, заправить солью, ошпаренными семенами укропа, добавить мелко нашинкованный лук, цветочную пыльцу, обжаренное семя кунжута (или конопли), специи, толченые орехи, тыквенное масло. Все перемешать, выложить в салатник, украсить веточками петрушки.

Салат из редьки с орехами (к белковому столу)

Редька - / шт., яблоко, половина луковицы, соленый огурец, арбузное масло - 2-3 ст. ложки, зелень, мелисса, лук-резанец, ядра орехов - 50-70 г, цветочная пыльца - 0,5 ч. ложки, семена укропа - 0,5 ч. ложки.

Редьку очистить, промыть, натереть на мелкой терке, яблоко натереть на крупной терке. Огурец нарезать соломкой, лук мелко нашинковать, орехи потолочь. Все перемешать, добавить масло, орехи и пряности. Выложить в салатник, посыпать зеленью.

Салат из моркови с орехами и яблоками (к белковому столу)

Морковь - 2 корнеплода, яблоко - / шт., очищенные грецкие орехи - 0,5 стакана, растительное масло - 1 ст. ложка.

Морковь очистить, натереть на мелкой терке. Яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Грецкие орехи порубить и добавить их к моркови и яблокам, заправить тыквенным маслом.

Свекла с грецкими орехами (к белковому столу)

Свекла - 3 корнеплода, рубленые грецкие орехи - / стакан, зелень, тыквенное масло, чеснок, соль.

Свеклу сварить, натереть на терке, добавить рубленые грецкие орехи, зелень петрушки, чеснок, заправить тыквенным маслом.

Суп из сухого гороха- с орехами (к белковому столу)

Крупный круглый горох предварительно замочить на 3-5 часов и сварить до мягкости.

Приготовить заправку: в растительном масле обжарить нарезанный мелкими кубиками репчатый лук, добавить по вкусу молотый красный перец, кинзу, укроп, петрушку, болгарский перец, томаты и быстро растереть с маслом, чтобы лук не подгорел. Заправка приобретет приятную окраску и вкус.

Положить готовую заправку в горох с отваром, в котором он варился. Долить воды в необходимом порционном количестве и поставить кастрюлю кипеть на сильном огне. Когда вода закипит, положить в нее размятые ядра грецкого ореха (примерно треть стакана на 1 л жидкости). Заправленный суп слегка прокипятить на слабом огне, посолить по вкусу, посыпать суп мелко нарезанной зеленью укропа и дать постоять под крышкой 10 минут.

Такой суп можно варить из фасоли или лущеного гороха.

Баклажанная икра с орехами (к белковому столу)

Баклажаны - / кг, репчатый лук - 2 головки, измельченные грецкие или фисташковые орехи - 0,5 стакана, помидоры - 3-4 шт., горчичное масло - 2 ст. ложки, зелень укропа и петрушки, соль, перец черный молотый, чеснок - 2 дольки.

Баклажаны испечь в духовке, опустить в холодную воду на 3-5 минут, очистить от кожицы, изрубить в деревянной миске. Добавить измельченный репчатый лук, нарезанные кубиками помидоры, приправить солью, ореховой мукой, горчичным маслом, перемешать. Икру положить в салатник, посыпать мелко нарезанным чесноком, зеленью укропа и петрушки.

Баклажаны, фаршированные орехами (к белковому столу)

Баклажаны - 4 шт., очищенные грецкие орехи - 140 г, горчичное масло - 80 г, черный молотый перец, соль по вкусу, зелень петрушки и укропа. Для соуса: помидоры - 2 шт., чеснок - 3 зубчика, аир - 500 г.

Подобрать средней величины одинаковые по форме баклажаны. Отрезать плодоножки, с этой же стороны отрезать «крышечки» и вынуть сердцевину баклажанов. Положить их в подкисленную воду, чтобы они не почернели. Мелко нарезать вынутую из баклажанов мякоть и лук, вместе потушить в небольшом количестве масла, чтобы они обмякли и пожелтели. К смеси добавить толченые орехи, соль, черный молотый перец, аир и измельченную зелень петрушки. Наполнить этой смесью баклажаны и закрыть «крышечкой». Уложить в плоский сосуд, полить оставшимся маслом и небольшим количеством воды. Запекать в духовке на умеренном огне до полной готовности.

Из помидоров, чеснока и масла сделать жареную заправку, добавить в нее воды и, не снимая с огня, размешать до равномерной жидкой кашицы. Снять с огня.